Véritables poatoes

Type : Plat
Durée préparation : 10mn
Durée cuisson : 20mn
Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_veritables-potatoes_30467.aspx

Ingrédients pour 2 personnes :
8 à 10 petites pommes de terre nouvelles (5 cm de long)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à soupe de curry, ou de paprika
sel et poivre
2 cuillères à café de farine tamisée
huile pour la friture


Coupez les pommes de terre en 4 quartiers, sans les éplucher.
Placez-les dans une boîte en plastique (avec couvercle).
Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. Fermez la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.
Ajoutez la farine tamisée, et secouez à nouveau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Ou au four à 30mn environ à 200°C, Th7
Disposez les quartiers de pomme de terre les uns après les autres dans l'huile chaude. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.
Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Pomme de terre au céleri branche

Type : plat
Durée préparation : 1h
Durée cuisson : 0h45
Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_pomme-de-terre-au-celeri-branche_27421.aspx

Ingrédients pour 2 personnes :
1 pied de céleri branche
4 ou 5 belles pommes de terre
2 c à soupe d'huile d'olive
sel

Lavez le céleri branche, épluchez-le (bien enlevez les fils) et coupez-le en tout petit dés.
Epluchez les pommes de terre (de préférence une espèce qui se tient bien) et coupez-les également en petit dés.
Prendre une sauteuse avec couvercle, et qui n'attache pas de préférence, versez l'huile, y faire revenir les légumes. Dès que cela grésille, ralentir mais pas trop que ça continue de rissoler légèrement.
Salez et mouillez avec un peu d'eau, 1 cuillère à soupe environ, couvrir et laissez cuire 1/2 heure.

Quenelles traditionnelles lyonnaises

Type : plat
Durée préparation :
Durée cuisson : 15mn
Source : http://www.forums.supertoinette.com/recettes_42454.quenelles_traditionnelles.html#389674

Ingrédients :
200 g de farine type 55
3 oeufs
250 ml d'eau (on peut également utiliser du lait)
50 g de beurre ou de margarine végétale
1 bonne pincée de sel

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir eau + beurre + sel.
Verser la farine d'un seul coup comme pour la pâte à choux, cuire 5 mn à feu doux en remuant pour dessécher la pâte.
Retirer du feu et incorporer 1 à 1 les oeufs en remuant entre chaque oeuf.
Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le détailler en 20 tranches.
Prendre chaque tranche et la façonner en quenelle entre les 2 mains, (ou la faire rouler sur la planche) d'une longueur d'environ 7 à 8 cm.
Les pocher dans de l'eau frémissante salée et quand elles remontent à la surface les mettre dans une sauce tomate chaude (1 brique pour 2 œufs) avec olives et champignons et les laisser mijoter pendant 1 quart d'heure.

On peut les mettre directement dans la sauce tomate chaude et les cuire dedans. Dans tous les cas ne pas les laisser trop longtemps dans la sauce sinon elles éclatent et vous aurez de la bouillie.

On peut aussi les couper en rondelles sans les avoir pochées et les faire frire.